Pane di Altamura DOP Basso è un pane straordinario! L’ingrediente base di questo pane è la semola rimacinata di grano duro dell’Alta Murgia barese, mescolata con lievito naturale a pasta acida, acqua tiepida e sale marino. Il gusto è inconfondibile e completamente differente da qualsiasi altro pane non si butta mai. Come in passato, ancora oggi ad Altamura, anche dopo diversi giorni, il pane raffermo non si butta mai. È possibile riutilizzarlo in diversi modi creando ricette come: cialda fredda altamurana, bruschette, pancotto, pane in carrozza, polpette e tante altre.

Pane di Altamura DOP Basso conosciuto come “a cappidd d’prevte”,

è prodotto ancora oggi seguendo l’antica ricetta tramandata di generazione in generazione da contadini e pastori, sin dal Medioevo. Immutati nel corso dei secoli sono gli ingredienti: sfarinato di grano duro, lievito madre, sale e acqua. Il processo di lavorazione è articolato in cinque fasi: impastamento, formatura, lievitazione, modellatura, cottura nel forno a legna. La qualità del Pane di Altamura dop è garantita dal Consorzio di Tutela, investito delle funzioni di controllo, promozione e valorizzazione della DOP, nonché di vigilanza contro qualsiasi forma di contraffazione. Il Consorzio monitora tutte le fasi di produzione, a partire dall’origine della materia prima, il Consorzio garantisce al consumatore la tracciabilità del prodotto. Al suo interno riunisce agricoltori, molitori e panificatori. Il tipico grano duro, utilizzato per il pane, si coltiva in alcune zone specifiche delle Murgia: Altamura, Gravina In Puglia, Spinazzola e Minervino Murge. Prodotto contenente Glutine. Non adatto a soggetti celiaci. Prodotto in un laboratorio artigianale in cui si impiegano latte, uova, soia e frutta a guscio.